Focaccia recept
januari 22, 2016
Focaccia is het bekende luchtige Italiaanse brood. Het wordt in principe van dezelfde ingrediënten gemaakt als een pizzabodem. Alleen is een focaccia dikker en minder regelmatig van vorm en wordt het traditioneel met veel olijfolie besprenkelt. Lekker voor tussendoor of bij een salade. Of beleg het als normaal brood.
Bereidingstijd: 80 minuten
- Prep: 1 hr 20 mins
Aanwijzingen
1Voeg het lauwe water, de suiker en de gist samen in een kommetje. Een klein kommetje is hiervoor afdoende. Hierna zet je het circa 5 minuten (afgedekt) weg. Wanneer het wat begint te schuimen kun je het mengsel goed doorroeren. Combineer zout en bloem in een grotere en andere kom. Maak in het midden een kuiltje. Hierin voeg je 3 eetlepels olie en het gistmengsel toe. Dan maak je er met een mes snijbewegingen in, zodat alles goed gemengd is. Gebruik vervolgens je handen om een bol te maken.
2Leg nu het deeg op een egaal vlak. Doe er eerst wel wat bloem onder. Het is nu bedoeling om het deeg goed te kneden. Dit doe je ongeveer 10 a 15 minuten. Het deeg zal dan niet meer pakken en elastisch en glad zijn. Als het deeg blijft plakken kun je een beetje extra bloem gebruiken. Leg het geknede deeg op een bakplaat (eerst invetten). Je kunt een cirkel maken van het deeg, met een diameter van 20 cm en een dikte van 2 cm. Het is ook mogelijk om een traditionele rechthoek toe te passen. Dek de bakplaat af met wat plasticfolie en laat het drie kwartier op een warme, tochtvrije plek rijzen (of tot het volume van het deeg verdubbeld is).
3Verwarm de oven alvast voor op 230°. Nu ga je de bekende, onregelmatige oppervlakte van de focaccia maken. Doop daarvoor telkens je hand in lauw water en druk met je vingers putjes in het deegoppervlak.
4Smeer nu 1 theelepel olijfolie (of naar smaak meer) op de bovenkant en strooi het grove zeezout erop (of kijk bij de variaties en tips hieronder voor extra ideeën).
5Bak de focaccia in 15 minuten af (of totdat deze mooi bruin is). Laat deze daarna op een rooster 15 minuten afkoelen. Rol de focaccia vervolgens in een theedoek, zodat deze minder hard wordt. De focaccia warm of koud serveren of eventueel tot twee dagen in een plastic zak bewaren.
Tips
Je kunt de focaccia naast olijfolie en zout met diverse extra ingrediënten bestrooien voor het bakken, zoals: rozemarijn, venkel, dille, fijngehakte peterselie, gedroogde oregano, ui en/of knoflook of kleine stukjes zwarte of groene olijven.
Een olijven variant maak je door 8 fijngesneden zwarte olijven met het deeg te vermengen. Strooi direct na het rijzen 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn extra over het deeg.
Voor een tomaten versie met zongedroogde tomaten voeg je bij het bereiden van het deeg enkele fijngesneden zongedroogde tomaten toe. Bestrooi na het bakken eventueel met wat verse basilicum.
1 Review
chnachi
september 26, 2016
Heel goed