Pizza’s worden door velen als misschien wel het lekkerste eten ter wereld beschouwd en pizza’s worden over de gehele wereld gegeten. Geen stad ter wereld waar je niet terecht kan voor deze lekkernij. Helaas zijn gezondheidsexperts minder enthousiast over deze lekkernij. In dit artikel zullen we bekijken hoe we je favoriete maaltijd gezonder kunnen maken zodat je er vaker van kunt genieten.

Waarom is pizza niet zo gezond?

Pizza bevat een altijd gezonde en minder gezonde elementen. Wat een probleem kan zijn voor de gezondheid is de pizzabodem. Of de pizzabodem nadelig is voor de gezondheid is afhankelijk van een aantal factoren, daarover verderop meer.

De bodem van een pizza is gemaakt van bloem. Bloem wordt gemaakt door graan van haar vliezen te ontdoen en deze vervolgens fijn te maken. Hiermee gaat een deel van de vitamines verloren. De meeste vitamines van tarwe zitten namelijk in de vliezen. Omdat de tarwe is vermalen tot bloem worden deze koolhydraten ineens een stuk sneller verteerd door ons lichaam. Als we volkoren granen eten dan heeft het lichaam veel tijd nodig om dit te verteren. Dit resulteert in een geleidelijke afgifte van de suikers (glucose) aan de bloedbaan. Als we bloem eten, waarvan de pizzabodem is gemaakt, dan kan het lichaam veel stappen in het spijsverteringsproces overslaan. De pizzabodem is daarom snel om te zetten in glucose. Dit geeft een piek in de suikerspiegel. Dergelijke pieken kunnen op termijn ongunstig zijn voor de gezondheid. We kunnen er insulineresistent door worden waardoor allerlei chronische ziekten op de loer komen te liggen. Denk daarbij aan diabetes type 2.

In de bodem van pizza’s wordt doorgaans ook relatief veel zout verwerkt. Teveel zout is ook niet zo goed voor de gezondheid.

Een ander element van pizza wat niet zo gunstig voor de gezondheid is, is de relatief grote hoeveelheid verzadigde vetzuren. Dit door het gebruik van kaas en eventuele vleeswaren als beleg.

Hoe maken we de pizza gezonder?

De hoeveelheid koolhydraten heeft ook een grote invloed op ongewenst grote schommelingen in de bloedsuikers. Als je van pizza wilt genieten is het daarom goed om te letten op de grote van je portie. Het beste eet je pizza als je honger hebt, je lichaam neemt dan ook beter de glucose op. Heb je heel de dag al lopen snoepen of snacken dan heeft je lichaam weinig capaciteit meer om de glucose op te nemen. Een pizza op dat moment eten is dan minder goed voor je. Heb je heel de dag lopen winkelen en heb je erge honger dan kan dezelfde pizza minder kwaad.

Een andere truc om het effect op de bloedsuikerspiegel te dempen is door het eten van een salade. Deze eet je dan het beste voordat je de pizza gaat eten, als voorgerecht. Een salade bestaat uit rauwkost zoals sla, tomaat, paprika en komkommer. Deze zijn allemaal rijk aan voedingsvezels. De vezels zorgen ervoor dat de opname van glucose uit de voeding wordt afgeremd. Dit komt omdat de voedingsvezels een gel laag in de dunne darm vormen. De glucose afkomstig van de pizzabodem zal dan door deze laag moeten komen voordat het in de bloedbaan opgenomen kan worden. Hierdoor wordt de glucose meer gelijkmatig aan het bloed afgegeven en heb je veel minder last van die nadelige piek.

Focus op de bodem

Een andere manier om je pizza gezonder te maken is door de bodem zelf te maken. Je zou deze koolhydraatarm kunnen maken zodat er minder glucose in het bloed komt. Er zijn verschillende manieren om een pizzabodem koolhydraatarm te maken. Je zou deze kunnen maken van plakken courgette. Voor dit doel snij je in de lengte de courgette in de dikke plakken van ieder ongeveer een centimeter dik. Deze plakken courgette beleg je vervolgens alsof je een normale pizza belegd.

Een andere manier is door een pizza bodem te gebruiken van bloemkool. Dit kan je zelf maken door bloemkool te versnipperen en dit met behulp van eieren en mozzarella aan elkaar te plakken tot dikke koek. Je kunt tegenwoordig ook pizzabodems van bloemkool kant-en-klaar in de supermarkt kopen. Hier zit dan nog wel tarwebloem in maar in iedere geval een stuk minder dan in een normale pizzabodem. Dat scheelt veel koolhydraten en dankzij de vezels van de bloemkoel wordt de glucose van het tarwebloem ook nog eens langzamer opgenomen. Wil je een pizza bestellen? Er zijn tegenwoordig ook pizzaketens die koolhydraatarme varianten op de menukaart hebben staan. Vaak maken ze dan ook gebruik van bloemkool voor hun bodems.

Vetzuren, verzadigd vet en omega 3

Een ander punt van pizza’s is het relatief grote aandeel aan verzadigde vetzuren. Deze vetten geven de pizza hun smaak en zijn in die zin dan ook wel belangrijk. Voor onze gezondheid is het echter belangrijk dat er een balans is tussen verzadigde en onverzadigde vetzuren. De onverzadigde vetzuren kan je beschouwen als de gezonde vetzuren. Deze vetzuren hebben, chemisch gezien, nog open verbindingen zodat het lichaam deze vetten kan gebruiken voor allerlei processen.

Idealiter zouden we voor iedere gram verzadigd vet die we eten ook een gram onverzadigd vet moeten eten. Dit is bij pizza’s lastig door het gebruik van kaas en kaas bestaat hoofdzakelijk uit verzadigde vetzuren. Dit kunnen we wel wat ondervangen door wat minder kaas op de pizza te doen. En we kunnen onverzadigde vetzuren aan de pizza toevoegen. Dit kunnen we doen door de pizza te besprenkelen met olijfolie. Olijfolie is een goede bron van onverzadigde vetzuren, met name omega 9 is rijk vertegenwoordigd in olijfolie. Olijfolie bevat tevens antioxidanten die helpen om hart- en vaatziekten te voorkomen.

Een andere bron van onverzadigde vetzuren zijn vette vissoorten. Door een pizza te nemen met vis in plaats van vlees brengen we verzadigde en onverzadigde vetzuren beter in balans. Sardientjes zijn rijk aan omega 3 vetzuren. Het type omega 3 vetzuren in de sardientjes zijn de DHA en EPA vetzuren. Deze vetzuren zijn erg gezond en helpen hart- en vaatziekten voorkomen. Ze houden tevens de hersenen gezond zodat het risico op dementie lager wordt.

Houd jij ook zo van pizza? Ga je daarom ook graag naar een lekker Italiaans restaurant waar je van de beste pizza’s kunt genieten? Dan heb je je vast eens afgevraagd of je zulke lekkere pizza’s ook thuis kan maken. Hoewel de meeste Italiaanse restaurant natuurlijks goede chefs in de keuken hebben staan, is het zeker mogelijk om er thuis ook eens een gooi naar te doen. Wij vertellen je graag hoe je dit het beste kan doen!

Het deeg: maak het jezelf niet te moeilijk

Je wil natuurlijk een heerlijk verse pizza maken, en dat begint bij het deeg. Dat is meteen ook het moeilijkste onderdeel van de pizza. Natuurlijk zijn er restaurants die het deeg helemaal zelf maken, maar veel restaurants kiezen voor vers, vooraf gemaakt pizzadeeg van Monte Pizza Crust. Deze pizzabodems worden met verse ingrediënten en op ambachtelijke wijze gemaakt en daarna ingevroren. Zo komen ze vers aan bij jouw favoriete restaurant en kunnen zij ze beleggen. Op deze manier kunnen ze je een snelle service en toch de beste kwaliteit pizza bieden waar jij zo van geniet! Dit kun je thuis natuurlijk ook doen. Kies bijvoorbeeld van de pizzabodems van Magioni die verkrijgbaar zijn bij Albert Heijn. Deze pizzabodems worden ook gemaakt door Monte Pizza Crust en zo krijg je dus dezelfde heerlijke, verse pizza thuis als in het restaurant!

De gezonde pizzabodem

Wil je graag pizza eten, maar ook een beetje op de lijn letten? Dan kun je ook kiezen voor een pizzabodem met groente! Deze pizzabodems bestaan vaak voor minimaal 30% uit groente. Hierdoor bevatten de bodems een stuk minder calorieën en krijg je ook nog eens een extra portie groenten binnen! Ook deze bodems kun je vaak in de supermarkt kopen, maar natuurlijk ook zelf maken. 

De topping: ga je voor klassiek of uniek?

Zelf een pizza Margherita maken is natuurlijk niet zo moeilijk en misschien ook een beetje saai. Juist wanneer je zelf een pizza maakt, kun je helemaal uitpakken met je eigen combinaties! Houd je bijvoorbeeld van champignons en van kip, maar vind je nooit een pizza die al jouw favoriete ingrediënten bevat? Dan kun je die nu zelf maken! Ga ook eens buiten de gebaande paden en kies voor unieke combinaties. Maak bijvoorbeeld eens een pizza met gerookte zalm (die je natuurlijk achteraf belegt) of een lekkere vegetarische pizza met geitenkaas en rucola. Verras jezelf!

Je kent hem vast nog wel? De reclame van ‘Kip! het meest veelzijdige stukje vlees, Kip! Kippenvlees mag dan wel het meest gebruikte en veelzijdige stukje vlees zijn. Pizza is dan toch echt het meest creatieve stukje deeg. Met Pizza kun je zo creatief zijn, dat er zelfs een liedje over is gemaakt. Even wachten nog… Pizza!

Alles kan met een Pizza.

Nee maar even serieus, met pizza kun je echt alle kanten op. In tegenstelling tot veel andere gerechten kun je met pizza dingen doen, die je met andere gerechten niet kunt. Een pizza kun je namelijk van elk ingrediënt voorzien. Oké een soep pizza heb ik nog niet gezien, maar goed tomatensaus komt toch ook wel weer erg dicht in de buurt van tomatensoep.

Denk er maar over na. Je kunt zowel hartige als zoete pizza’s bakken. Een groente, vlees of pizza met vis is prima te doen. Een combinatie van al deze ingrediënten is zelf normaal. Wat dat betreft kun je met een pizza echt alle kanten op en heerlijke creatief aan de slag.

Kinderen weten wel raad met een Pizza.

Mocht je niet inzien hoe creatief een pizza kan zijn? Dan stel ik voor dat je dit aan een kind vraagt. Beter nog laat je kinderen maar een pizza bedenken of maken, je zult verrast zijn met het resultaat. Kinderen zijn namelijk nog veel creatiever dan volwassenen en denken nog iets verder na over de mogelijkheden waarvan jij dacht dat het niet lekker zou zijn, of bij elkaar past.

 

De Pizzabodem maken.

Hoewel de meeste mensen standaard pizzadeeg gebruiken of een voorgeprepareerde pizzabodem kopen in de supermarkt. Begint het creatieve proces eigenlijk hier al. Want in plaats van een standaard pizzabodem kun je hier al je creatieve ei in kwijt. Je kan namelijk ook pizzadeeg recept van bloemkool of broccoli maken. Je kunt volkoren deeg gebruiken of in het deeg bijvoorbeeld al zongedroogde tomaten verwerken. En dan moet het beleggen nog beginnen.

Pizza in je maaltijdbox.

Ook maaltijddiensten zoals Marley Spoon en HelloFresh snappen hoe leuk het is om zelf een pizza te maken. Deze maaltijddiensten zijn bedacht om het koken makkelijker, leuker en gezonder te maken. Hoewel je nog steeds zelf kookt, hoef je niet de boodschappen meer te doen en kun je uit voorbedachte recepten kiezen.

Zo zit er regelmatig ook een pizzarecept tussen de maaltijdbox gerechten. Kijk bijvoorbeeld maar eens op https://www.maaltijdbox-vergelijken.nl/marley-spoon/ voor inspiratie en welke leuke recepten ze regelamtig hebben.

Perfect voor kinderfeestjes.

Het is niet voor niets dat kinderen met verjaardagen regelmatig zelf pizza’s gaan bakken. Net als pannenkoeken is dit een ideaal gerecht voor kinderfeestjes. Natuurlijk hoef je bij kinderen niet aan te komen met ingewikkelde ingrediënten zoals artisjokken, venkel of lamsbout. Maar ja inderdaad ook deze ingrediënten zouden lekker smaken op een pizza.

Een echt veelzijdig wereldgerecht.

Als je veel reist en regelmatig pizza eet. Dan weet je ook dat in elk land en werelddeel Pizza’s weer op een andere manier worden benaderd. Denk bijvoorbeeld aan de Turkse Pizza. Een hele lekkere pizza die ik zelf regelmatig maak en ook bij New York pizza ben tegengekomen is een Kip Saté Pizza. In Zuid-Afrika heb ik meerdere malen een Spareribs pizza gegeten. En dan niet met dat slechte spareribs vlees dat we hier in de supermarkten verkopen. Maar juist met het malste vlees dat er is. Italië is ook weer een goed voorbeeld voor Pizza, daar doen ze namelijk net alsof hun het Pizza land zijn. En ben ik wel eens een spaghetti Pizza tegengekomen.

Pizza van en voor iedereen.

Of dit waar is weet ik niet, maar als ik logisch beredeneerd dan zie ik wel in waarom een Pizza niet gewoon een wereldgerecht is waar eigenlijk niemand een claim op kan leggen als zijnde dat het van origine uit een bepaald land komt. Het is een simpel maar oh zo veelzijdig product. Waarvan de kans groot is dat meerdere mensen deze op hetzelfde moment hebben uitgevonden. 😉